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学名：斑块石斑鱼 教育周期：3-6个月 最大体长：100 厘米，大部分在 35-45 厘米之间 样品长度：32cm 分布：西太平洋、泰国、新加坡、菲律宾、印度尼西亚、所罗门群岛和澳大利亚。 特点：由于较早从台湾进口，在香港被称为“台湾之星”。外观与东星石斑鱼相似，但其身上出现的点比东星石斑鱼上的要大，而且靠近鳃区有长点，与东星石斑鱼不同。石斑鱼也是如此。还有，它的肉比东方星斑鱼少，这可能是因为水的温度很高。

学名：leopardus epinephelus 教育周期：3-6个月 最大体长：70 厘米，大部分在 30-40 厘米之间 样品长度：33cm 分布：西太平洋、澳大利亚、平湖地区、琉球海。 特点：长期以来被称为东星石斑鱼，虽然和东星石斑很像，肉质也差不多，但颜色却不是很多人喜欢的，所以价格比东星石斑鱼要便宜。然而几年前，由于东方红星石斑鱼价格高昂，一些养殖户改变了所用饲料的颜色，成功将黑星石斑鱼变成了红星石斑鱼，这不仅导致了其价格的上涨，也证明了它们之间和东方之星之间的差异，是由于饲料的差异，进而导致了颜色的差异。

学名：leopardus epinephelus 教育周期：3-6个月 最大体长：70cm 样品长度：42cm 油炸长度：4cm（Dai Khoen Tsai 先生提供） 分布：平湖地区、琉球海、西太平洋、澳大利亚。 特点：是琉球岛上最好的石斑鱼种之一，在香港居鼠石斑鱼之后的位置，这种鱼种在香港被称为星斑鱼东方表示东沙岛上出产的一切都是星斑鱼。虽然鱼苗的生长速度较慢，但​​具有很高的消费价值，出口到马来西亚、印度尼西亚、中国和越南。

科学名称：Epinephelus septemfasciatus 教育周期：3-5个月 最大体长：155 厘米 样品长度：72cm（由姜继斌先生提供） 种子长度：11cm（由姜继斌先生赠送） 分布：东京都、日本海以南和东海至印度洋。 特征：其特征是在厚度较小的地方有7条深褐色的横条纹，到达这些条纹后，这些条纹消失，颜色变成紫色。它有一个大鳃。这种类型适应不同的温度，根据它所在的区域，到目前为止还没有确定合适的温度。日本和韩国有统计表明水温在9-34摄氏度之间，而厦门富登区的自然水温在11-30摄氏度之间，与这两个例子不同的是，有些地区可以养鱼因不耐冷热水而死。两广鱼的价格比不上油石斑鱼，但比黄石斑鱼高。但问题是，我们能否克服排空期短的问题，因为这是未来市场发展的关键。

科学名称： Epinephelus bruneus 繁殖周期：3-5个月 最大身长：136 厘米 样品长度：62cm（蒋继斌先生提供） 种子长度：11厘米（林健先生赠送） 分布：分布于从日本、韩国、台湾到中国南海和东海的西北太平洋。 特点：日本相扑选手喜欢吃一碗热腾腾的。台湾产的龙斑鱼被称为石油石斑鱼，并以此名称传入日本，在日本和韩国被认为是营养价值很高的鱼之一。在香港，它被称为石油石斑鱼，而在中国，它被称为梯度阴影石斑鱼，它的肉富含脂肪。幼油石斑鱼的身体有6条棕色条纹，这些条纹的颜色在它们成熟后会发生变化。石油石斑鱼的特点是耐寒，气温可达摄氏10度以下，故可在台湾北部养殖，一年后不耐高温，气温超过29度摄氏忌食，但两年后达到摄氏32度的适宜温度，可为其文化在台湾打开新的销售市场。

科学名称：Epinephelus flavocaeruleus 教育周期：4-5个月 最大体长：122 厘米，大部分在 35-45 厘米之间 样品长度：38cm 分布：西太平洋，从日本南部和台湾到澳大利亚北部。 特征：种类很多，有蓝、白、黄、红之分，但青白难辨，蓝鱼身上有不规则的白点，鳍上呈黄色幼鱼，随着它的生长，那黄色消失了。至于白色的，它的身体呈淡蓝色，鳍的颜色与身体的颜色相似，但两者的区别在于体色清晰，除了肉一样，都鲜美可口，让人一看就知道不亚于野生红石斑鱼，和类似的鼠石斑鱼，因此是一种一流的石斑鱼。

科学名称： Awoara Epinephelus 教育周期：6-7个月 最大体长：60 厘米 样品长度：34cm 油炸长度：9cm（青光先生提供） 分布：仅分布于韩国、日本、华南、越南、台湾西南海岸、平湖。 特征：黄石斑鱼头部、体侧、尾鳍有6条横纹，头部下半部和体侧出现橙色小点，身体其余部分有灰色小点，背鳍和尾鳍边缘出现清晰的黄色面。黄石斑鱼是台湾的野生鱼类之一，由于体型小，在消费市场上并没有受到太多关注。至于平湖地区，它已成为该地区的特色鱼类，蒸熟或抹酱油都有特殊的鲜味，而福州和广东地区则有特定的消费市场，因为它们是一种大众消费的石斑鱼。

科学名称： akaara Epinephelus 教育周期：2-8个月 最大体长：53 厘米，大部分在 27-35 厘米之间 样品长度：33cm（修庆民先生提供） 分布：西太平洋、日本、青森南部、韩国、台湾、东海和南海。 特征：它的身体有橙色斑点，从温带蔓延到亚热带，在15摄氏度的温度下，它可以生存和吃它的食物，它的生命之初是雌性然后变成男性。适合放电的温度范围在 20.7 - 26.5 摄氏度之间。红石斑鱼是最贵的石斑鱼，肉质香甜爽口。

学名：石斑鱼tukula 教育周期：7-9个月 最大体长：200 厘米 分布：主要分布于红海、非洲东海岸、澳大利亚、印度洋、西太平洋、台湾及平湖沿岸。 特点：它的特点是体型大，在平湖地区钓到了一条鱼，达到了200厘米和180公斤。而且不要害怕人类，在澳大利亚的大堡礁，这种鱼是潜水者的最爱。由于缺乏自然资源，澳大利亚一些人采取了养殖方式，目前养殖的鱼苗和鱼类很多。这种鱼的特点是生长速度快，与龙斑鱼相似，鱼苗长6厘米，一年内可达到1.5公斤。

学名： quoyanus epinephelus 教育周期：3-6个月 最大身长：32cm 样品长度：23cm 分布：分布于西太平洋，从日本到澳大利亚，在海滩残骸附近的珊瑚礁中含量丰富，台湾各地均有出产，产量比平湖地区多。 特征：从头部到尾鳍，全身出现六角形和圆形的装饰形状，这些线条的颜色根据所处的环境而有所不同。野生鱼的颜色为紫红色，而养殖的鱼是紫褐色的。但由于面积小，起初并没有消费市场，但后来发展成为这个地方的标志，吸引了各个年龄段的游客。

学名：polyphekadion Epinephelus 繁殖周期：2-4个月 最大体长：90 厘米 样品长度：40cm 分布：日本南部、台湾及太平洋至印度洋的珊瑚礁。 特征：外观与虎斑鱼相似，多见于热带和亚热带地区。像许多种类的鱼一样，身体可能会患上雪卡，因此患者会感到头晕、腹部和肌肉疼痛、麻痹等神经紊乱，但养殖的人并不担心吃它，尽管它的价格很高，但是，其肉质鲜美，味道鲜美，易于烹调，可蒸煮，在市场上很受欢迎。

学名： lanceolatus epinephelus 教育周期：5-11个月 最大体长：270 厘米 炒长：6cm（邱庆荣先生提供） 分布：自印度洋至南非红海和安哥拉，东至夏威夷群岛，北至日本南部，南至澳大利亚东部海域。台湾东北部也有分布。 特点：大规格的主人在香港被称为龙斑鱼，也被称为粉尾石斑鱼，其余的和金钱石斑鱼一样，被称为同名，因为它们是其中之一养殖的最古老的鱼类，因此被称为勇敢的龙。是石斑鱼链中最大的一条，据维基百科记载，可达270厘米，600公斤，营养价值很高，鱼苗的特点是色泽艳丽，到达后消失。还具有增长速度快、味道鲜美可口、消费市场广阔等特点

科学名称： Coioides Epinephelus 繁殖周期：鸡蛋全年都可以排空 最大体长：100cm 样品长度：41cm 油炸长度：1cm（瓜文鼎先生提供） 油炸长度：4厘米（孔德发先生介绍） 分布：西太平洋包括台湾、南海、东海、韩国和日本。台湾北部、东部和南部地区的物产十分丰富。 特征：体形与马拉巴尔石斑鱼很相似，在当地市场上无法区分，通常被称为黄石斑鱼，现在台湾人更喜欢养殖这种鱼，可以在哪里产卵全年鸡蛋。它的鳞片敏感，运输时膨胀到难以远距离运输，但与东南亚国家相比，它已成为台湾在消费市场竞争中必不可少的要素。

科学名称： Epinephelus malabaricus 繁殖周期：2-6个月 最大体长：230 厘米 样品长度：39cm 鱼苗长度：6.5厘米（吴峰仁先生提供） 分布：印度洋、太平洋、台湾（特别是其北部、东部和南部地区）的温暖海域。 特色：起源于平湖县，经济价值高，也被认为是台湾最古老的工业农场之一，由于平湖自然资源枯竭，所以现在吃的大部分是养殖的鱼。由于与红点石斑鱼相比产卵期短，以及同价位的鸡蛋成本，大多数养殖户都摆脱了黑点石斑鱼，从而减少了鱼苗的产量。至于生物环境，它们中的大多数是雌雄同体的，最初是雌性，然后变成雄性，尽管人类存在差异，每个物种都存在差异。

学名：chanos chanos 教育周期：4：10个月 最大长度：180 厘米 哪里可以找到：台湾。它是台湾南部养鱼中最重要的鱼类之一。印度，那里是炎热地区。咸水鱼。 特点：该鱼种在水产养殖业兴盛约400年，是台湾历史最大的鱼种，养殖水准高。以前，在没有电的时期，农业正在衰退。但后来，由于许多研究和水产试验，这导致了养殖文化的加强，也导致了产量的显着增加。

科学名称： Siganus fuscescens 繁殖期：3-6个月 最大长度：40厘米 样品长度：26cm 油炸长度：3 厘米 传播区域：从日本南部通过琉球群岛到台湾等海域。 特点：属台湾东北海岸及里斯卡多列斯群岛沿岸的经济鱼种。它们位于岩石区和珊瑚礁，主要以藻类为食。而且因为它含有强烈的海藻味，所以在对付它的时候不能压碎它的肠子，以免它的肉味和海藻味混在一起。背鳍、腹鳍和臀鳍都有有毒的腺体分泌物，被它们刺伤会引起剧烈疼痛，因此在福田地区有一个通称叫做（和母亲），因为如果一个人被它刺伤，他会尖叫和尖叫。妈妈从疼痛的严重性，因此在追她的时候一定要小心她。

科学名称：Pomadasys kaakan 最大长度：80 厘米 教育周期：6-10个月 平均长度：25-30 厘米 样品长度：27 厘米 地点：东非至亚洲西南部，印度洋至西大西洋，台湾，澳大利亚。 特点：近年来，为了增加自然产量，他们增加了种子，这些种子在秋季和夏季很丰富 在印度，它的居所位于沿海平均 20-40 米的深度。 小尺寸最常用于喂食。

学名： Platax teira 繁殖期：4-9个月 最大长度：45厘米 样品长度：28cm 油炸长度：4 厘米 分布区域：广泛分布于大西洋、印度洋、太平洋及台湾所有海域及离岛 特征：属于杂食性鱼类，由于小鱼的背鳍、腹鳍和臀鳍舒展，造型优美，游动优雅，漂浮在水中，如同秋天落叶的落叶，颜色变为黑色并成为可食用的。

科学名称：Scatophagus argus 繁殖期：4-8个月 最大长度：35cm，普通长度15-20cm 样品长度：22.8 厘米 油炸长度：2.5 厘米 分布地区：印度洋、马来半岛、澳洲、菲律宾、东海、南海，台湾西部大量分布。 特征：鱼鳞非常细腻，以多种食物为食，见于充满岩石的泥泞地方或海藻密集的地方，常见于河口和牡蛎壳下以及浅水附近，鱼苗出现在半盐腺体有毒，刺痛。小鱼用作观赏鱼，以各种食物为食，尤其是小型鱼类、甲壳类、多毛等水生动物和藻类。在盐水或盐水中味道很好。清蒸，肉有独特的苦味，又称变苦。

科学名称：Lethrinus nebulosus 繁殖期：3-5个月，养殖产卵需2-12个月。 最大长度：95 厘米 样品长度：34cm 油炸长度：9cm 分布地区：西太平洋、红海、日本琉球岛沿岸及南亚，产于台湾周边的岩石海域四个方向。 特点：每个鳞片上都有一点蓝色，可以区分这种鱼。这种鱼是在台湾Ribiscadores岛上养殖的，也是台湾沿海渔业的重要捕捞对象。卵的直径和幼虫口的直径很小因此，它需要非常小的转子，或者使用羽毛喂养它们的养鱼场，以确保养殖过程的成功。